Primero que nada quiero darles un grato saludo a todos los que leen este blog, bueno este blog esta hecho para todos aquellas personas que les gusta la cocina y ya que se de varias recetas he querido compartirlas con ustedes; y a pesar de la difícil situación de mi país (Venezuela) no esta de mas darse algunos lujitos y sin nada mas que decirles aquí las recetas.

Torta de selva fraiche con sirope de fresas

En esta ocasión les mostrare una mezcla entre la selva negra y la torta fraiche creada por mi y de verdad se las recomiendo aquí la receta.

Ingredientes para el genoise de chocolate:

200 gr de Harina
200 gr de Azúcar
3 Huevos
15 gr Cacao amargo en polvo
Vainilla

Para el Sirope de Fresas:

1 Taza de agua
2 Tazas de azúcar
1/2 Taza de fresas picadas

Para el relleno :

 Crema pastelera

Para de decorar:

Merengue Italiano
Fresas picadas

Preparación (para el genoise):

Mezclar los huevos con el azúcar y llevarlo al fuego hasta que alcance los 45 ºC. Retirar del fuego y batir a punto de letra. Incorporar la esencia de vainilla y luego la harina tamizada con el cacao 2 o 3 veces. Volcar la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado, y hornear a 180 ºC por 20 o 30 minutos.

Para el Sirope de fresas:

Poner todos los ingredientes del sirope en una cacerola y haga calentar, removiendo suavemente hasta que hierva. Refrigere.

Para armar la torta:

1. Corte el bizcocho por la mitad.
2. Moje con el sirope las dos capas de bizcocho.
3. Rellene el interior con crema pastelera y junte las dos capas de bizcocho.
4. Cubra la torta con el merengue italiano y decore con las fresas a su gusto. Deje enfriar y listo.


Donas

Sin duda un postre excepcional. Es un postre que se puede realizar fácilmente para deleitar a los comensales.

Ingredientes:

500 gr de harina
130 gr de azúcar
20 gr de levadura
40 gr de mantequilla o un chorrito de aceite
2 huevos
100 ml de leche
vainilla

Cobertura:

Chocolate de taza o cacao en polvo
Azúcar en polvo
Chispas de colores

Preparación

Forme un volcán con la harina y añada en el centro los huevos, el azúcar, la mantequilla o el aceite y la levadura disuelta en un poco de agua. Amase incorporando poco a poco la leche tibia; agregue mas harina de ser necesario para que no se pegue y amase hasta que la masa se despegue de nuestros dedos. Deje reposar la masa por 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo amase un poco nuevamente para que la masa expulse las burbujas de aire. Aplane con un rodillo lo mas delgada posible. Corte en forma circular con un agujero en el centro. Rápidamente caliente una sarten profunda con abundante aceite y fría a fuego bajo (si esta muy caliente se deformaran) hasta que se doren ,escurra el exceso de aceite de las donas.

Preparación de la cobertura:

Derrita el chocolate de taza o cacao en polvo con el azúcar en polvo y un poquito de agua a baño de maría, que no hierva. Deje entibiar.

Decoración:

Sumerja la superficie de las donas en el chocolate y rocíe con chispas de colores. Listo.

Nota:
* Recuerda amasar lo mejor posible porque ese es el secreto de las donas.
* No olvides que al cortar las donas debes freírlas lo mas rápido posible porque si no las donas quedaran huecas.
* Escurre bien las donas para que cuando le pongamos la cobertura no se nos corte.
* Si las comerás después de hechas lo mejor es guardar en un recipiente fuera del refrigerador porque dentro de la nevera se secara y perderá el gusto.

Aquí les dejo la receta en mi vídeo con imágenes paso a paso.

Como hacer Donas: https://www.youtube.com/watch?v=gsbJDxcUaZ0



Pastel de 3 ingredientes

Este pastel es sumamente fácil de hacer y lo mejor es que solo tiene 3 ingredientes, para el bizcocho claro ya todo lo demás es opcional,  aquí la receta.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 taza de azúcar
3 claras de huevo



Ingredientes del merengue:

1 clara
1 taza de azúcar glass

Decoración:

arequipe
chispas para decorar

Preparación

Se colocan las claras en un bol y se baten hasta que espume y después le agregamos el azúcar y la harina tamizada; se hace todo sin dejar de batir para que no se corte y en caso de que pase deseche las claras.

Una vez batida la mezcla se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear por 20-25 minutos.

Preparación del merengue

se bate la clara hasta que espume y agregue el azúcar, continue batiendo hasta que espese.

Decoración

Corte el pastel por la mitad de forma horizontal y rellene de arequipe, tape con la otra mitad, decore con el merengue a su gusto y rocíe con chispas para decorar. Listo.

Aquí les dejo el vídeo de referencia: https://www.youtube.com/watch?v=0LPF7s0pMeU


Cupcakes de sabores sin capacillos

Un postre que muchos conocen pero no cualquiera los puede hacer; aquí les dejo mi receta y el vídeo.

Ingredientes:

700 gr de Harina

200 gr de azúcar

400 gr de mantequilla

5 huevos

½ Litro de leche

1 Cucharadita de polvo de hornear

Ralladura de limón

3 Cambures o bananas

Colorante azul en polvo

Cacao en polvo

Vainilla

Ingredientes del Merengue (opcional):

4 Claras

150 gr de azúcar

Caramelo o almíbar

Preparación:

A continuación se prepararan cupcakes de vainilla, de limón, cambur o banana y de chocolate, lo primero es ir batiendo en un bol grande la mantequilla con el azúcar unos 5 a 10 minutos hasta que parezca una crema suave.

Agregamos la leche poco a poco sin dejar de batir.

Una vez que se halla disuelto la leche le agregaremos la harina cernida de taza en taza junto con el polvo de hornear.

Nota: La harina usada no debe ser de fuerza (Panes) ya que es mas pesada y no dejara que crezca.

Sin dejar de batir agregamos los huevos de uno en uno.

Ahora es momento de separar la mezcla en cuatro (4) boles .

Primero, el cupcake de chocolate:

Agregue el cacao en polvo hasta que la mezcla se torne chocolatosa y bata unos minutos.

Segundo, el cupcake de vainilla (normal):

Agregue la vainilla y bata unos minutos.

Tercero, el cupcake de Cambur o Banana:

Primero haga puré con las bananas y agregue a la mezcla apartada con un poco mas de polvo de hornear, bata unos minutos.

Cuarto, el cupcake de limón:

Primero agregue la ralladura de limón que no llegue hasta la parte blanca porque se pondrá amargo , ponga en la mezcla una pizca de colorante azul , y si quiere también puede poner el jugo de un limón pero bata con cuidado ya que se puede cortar la mezcla; bata hasta que quede homogénea. 

 

Ahora engrasamos y enharinamos los moldes para cupcakes ; ahora vamos a verter las mezclas y podemos verterlas con un poco de cada una en cada molde, dos mezclas al mismo tiempo o también puede ser a nuestro criterio.

Precalentamos el horno y horneamos a fuego moderado de 15 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Dejamos enfriar y proseguimos con el merengue.

Preparación del merengue.


Para el merengue en un bol limpio sin grasa para que no se corte se bate las claras y cuando estén espumosas agregue el azúcar, aparte con los 100 gr de azúcar con 30 ml de agua; colocamos ambos en un cazo y dejamos unos minutos que se vuelva un caramelo, para saber si esta listo con una cuchara tomamos una muestra y lo dejamos escurrir en una taza de agua , si se disuelve no esta listo pero si con los dedos podemos formar bolitas con el caramelo estara listo ¡¡DENTRO DEL AGUA PARA NO QUEMARNOS!!!

Ahora agregamos el caramelo caliente al merengue en forma de hilos poco a poco porque si no se arruinara la mezcla; batir hasta que enfríe y espese bastante, coloque en una manga pastelera limpia y sin grasa y decore inmediatamente siempre y cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente. Listo!!

Aquí les dejo el vídeo para mas información:

Aquí les dejo el vídeo para mas información: https://www.youtube.com/watch?v=Y2PAgs-7bVg&list=PLK91EV2aiKx0FoFFWsmwY3eHbXzSXaVTz&index=2 


Golfeados                  

Este es un dulce muy tradicional en Venezuela además la unión entre el dulce y el salado hacen que este postre se resalte del resto, además sera fácil y barato elaborarlo y por eso lo recomiendo.

Ingredientes:

600 gr de harina

15 gr de levadura disuelta en agua

36 gr de azúcar

1 panela de papelón

Agua (necesaria) 

Queso blanco rallado al gusto(salado)

Anís dulce al gusto (preferiblemente bastante)

Canela en polvo

Preparación

Para comenzar cierne la harina con un colador en un bol, seguido agregamos el azúcar, la levadura seca disuelta en un poco de agua ya fermentada.

Amasamos y a la vez vamos mojando la masa.

Cuando se vuelva una masa uniforme la dejamos reposar por 15 minutos.

Después de reposada la masa extendemos con un rodillo en forma de rectángulo.

Aparte se ralla el papelón y se disuelve un poco en agua, y con esa agua se humedece un poco la masa en la superficie.

Rocía un poco de anís dulce, papelón rallado y queso blanco, reservamos un poco de queso para ponérselo.

Ahora enrollamos como un brazo gitano por la parte mas larga; una vez enrollado cortamos las porciones con mucho cuidado para que no pierda la forma.

Precalentamos el horno y colocamos los golfeados en una bandeja previamente engrasada y enharinada.

Ahora llena la superficie de los rollos con anís dulce, papelón rallado, una pizca de azúcar para que se caramelice, queso rallado y baña con otro poquito del papelón disuelto en agua.

Hornear por 20-30 minutos o hasta que estén dorados como en la foto.

Después de retirar del horno dejamos entibiar y refrigeramos; antes de servir se baña con mas papelón disuelto en agua.


Trufas de Chocolate